
Re: Spuma zilelor ... jurnal de lectura !!!
Pizza ... cea de toate zilele !Pizza este unul dintre cele mai populare alimente din lume, cu peste cinci
miliarde de plăcinte consumate în fiecare an. Dar cât de mult știi cu adevărat
despre originile sale și cum a devenit obsesia globală de astăzi? Deși oamenii
mănâncă pizza într-o formă sau alta de mii de ani, ceea ce am ajuns să
cunoaștem (și să iubim) drept pizza modernă a apărut cu adevărat abia la
sfârșitul anilor 1800. Citește mai departe pentru a descoperi istoria fascinantă
a pizzei și pentru a afla unde să încerci numeroasele sale forme fabuloase.

Pizza, într-o formă sau alta, datează de mii de ani. În secolul al VI-lea î.Hr.,
soldații perși obișnuiau să coace lipii cu brânză și curmale pe scuturile lor
de luptă. Iar în Grecia antică, se consuma o lipie numită plakous, care era
aromatizată cu ingrediente precum ierburi, ceapă, brânză și usturoi. În lumea
mediteraneană antică, există referințe la diferite lipii care se consumă și astăzi
și care ar putea fi la originea timpurie a pizzei: focaccia, pita grecească,
lepinja în Balcani și manakish în Levant.


Prima înregistrare cunoscută a cuvântului „pizza” datează din anul 997 d.Hr.
Istoricul culturii alimentare Giuseppe Nocca și-a dezvăluit descoperirile în
2015. Referința a fost descoperită într-un document notarial scris în latină din
Gaeta, un oraș din sudul Italiei. Documentul cerea plata pentru „12 pizza, o
spată de porc și un rinichi de porc în ziua de Crăciun și 12 pizza și câțiva pui
în ziua de Paște”. Cu toate acestea, nu se știe ce ar fi putut fi o pizza la acea
vreme.

Pizza Reginei Margherita
În 1889, la 28 de ani după unificarea Italiei, Regina Margherita a vizitat
Napoli. Și când s-a aflat la Napoli, a făcut ceea ce ar face un napolitan și a
comandat o pizza de la Pizzeria Brandi. Bucătarul-șef Raffaele Esposito și
soția sa au creat o capodoperă care semăna cu steagul italian, cu roșii (roșii),
mozzarella (albe) și busuioc (verzi). Povestea spune că au numit pizza după
ea și astfel s-a născut pizza Margherita.

Ai putea crede că Detroit este cunoscut pentru pizza sa Coney Dog, dar
Motown are un nume nou: Dough Town (orașul dogului). Pizzele din Detroit
sunt dreptunghiulare (precum pizza bunicii asociată cu Long Island) și sunt
similare cu pizza siciliană: sos de roșii pe o pâine asemănătoare focaccia.
Sunt groase și mari, dar totuși ușoare. Detroit este și Orașul Motoarelor, iar
acest lucru este valabil și pentru pizzele sale, care sunt gătite în tăvi de oțel
albastru, fabricate din automobile. Legenda spune că Gus Guerra a primit
aceste tăvi de la prietenul său care lucra într-o fabrică, iar soacra sa siciliană
a venit cu rețeta. Așa s-a născut pizza în stil Detroit.

Roma & Torino

(msn)