
Eu sunt mare adept al unor mancari asa zise de post ! N-am tinut post
nici o zi in viata mea , dar prefer alternarea macarilor cu si fara carne
ca mijloc rational de reducere a incarcaturii nocive a mancarurilor grele !
Pentru mine carne este doar ... pieptul de pui folosit frecvent cu sosuri de
genul celor pentru paste , servite cu orez fiert , piure de cartofi , paste
sau mamaligutza !
Ciorbele mele sunt intodeauna, ciorbe de legume ! si pentru a avea consistenta,
aceasta este data de, orez si cartofi sau ciuperci , cu un amestec de legume
variate ca baza , o cutie de rosii cuburi in bulion si neaparat ... bors !
Supele mele sunt cu traditionala baza de legume ( morcovi, patrunjel, ceapa,
telina ) , o lingura de legume uscate (Mirodennia) , carne de pui (3 copane)
si in final paste prefierte partial si spalate ! Ocazional cate o supa fara carne !
vi le recomand ... supa crema de conopida sau supa crema de ciuperci !
Nu uitati ... la final , stingeti focul si adaugati patrunjel verde, cat incape !
Din cand in cand , sa zicem odata la o luna , facem o mancare de fasole
uscata ! ceva intre ciorba si fasolea scazuta si ne destrabalam cu un pic
de jambon fiert ! Fasolea se moaie peste noapte , se clocoteste in doua
ape si apoi se fierbe cu legume, ca de supa, care se scot la final ! eventual
se pastreaza morcovul !
Tot ocazional, cam odata pe luna, pulpa tocata de porc folosita in musaca de
vinete sau chiar, crima si pedeapsa, de varza acra tocata ! Musacaua de vinete
facuta pe un pat de cartofi fierti iar cea de varza acra pe un pat de orez !
evident ambele servite cu un dezmatz de smantana !
Doua mancaruri usoare , facute din mazare verde sau fasole verde congelata
rapid , un sos cu ceapa cu sau fara carne de pui , piept taiat cubulete si
prajit impreuna cu ceapa si evident rosii sau bulion ! pe final , pentru gust,
un pic de patrunjel verde si marar ! Pentru consistenta , atunci cand nu
folositi carne , serviti cu 1-2 oua ochi ! mniam-mniam !
O mancare simplu de facut si foarte gustoasa este ... cartofii frantuzesti !
cartofi fierti pana a nu deveni farimiciosi , taiati rondele , si asezati intr-un
vas Jena in straturi alternate cu oua fierte taiate rondele, telemea sau branza
de burduf si smantana , multa smantana , data la cuptor pana se rumeneste
un pic la suprafata ! mniam , mniam !
Cartoful este o leguma de baza ! prezenta in apropae orice mancare
romanesca ! Daca trebuie sa incropesc ceva rapid , eu fac niste cartofi
aurii ! Cartofii curatati si taiati cuburi ( de 2-3cm), dati intr-un clocot de
3-4 minute , cat sa nu mai absoarba mult ulei , prajiti cu ulei putin, sare
si ... mult cimbru !!! pana se rumenesc devenind aurii , dupa care se
rastoarna peste ei o omleta si se acopera cu un capac pana se face !
Vai ce bunatate !
Mancarulile strict de post sunt greu de facut in acest sezon, legumele de baza
provin exclusiv din sere si nu prea au gust ! In esenta puteti totusi sa faceti
o ciulama cu ciuperci cu mamaligutza ! mniam mniam ! sau o mancare de
vinete ... grozava ! si evident un ghiveci ... in care puteti include cam tot ce
va trece prin minte ! de la cartofi, morcov, patrunjel, vinete, conopida, ardei,
mazare si evident ... rosii sau bulion de rosii !
Tineti minte ... consistenta unei mancari poate fi data de cartofi si/sau orez !!!
Sosul unei mancari se face din ceapa tocata si prajita, nu va zgarciti la ea ...
prajita corect , adica pana devine aurie , nu va schimba gustul mancarii !
Adaugati mirodenii dupa gust ! eu pun un pic de sare, piper, cimbru si dafin !
Evident ca la felul doi al unei mese copioase merge un pahar , sau chiar
doar o jumatate, de bere ! O d-na doctor, conferentiar doctor ! m-a intrebat
acum vreo 10 ani :
De ce bere ? nu ajuta la nimic ! vinul ... este cu totul
altceva ! evident baut cu masura ... a mea este de o jumatate de pahar !
Nu sunt cine stie ce bucatar ! m-a invatat nevoia , nepotii de peste Ocean
au dus-o pe sotie acolo pentru lungi perioade ! asa ca am invatat sa ma
descurc de unul singur ! eu si catelul care ma supraveghea plin de speranta !
Cu timpul chiar a inceput sa-mi placa sportul acesta !
(nws)