CurryExistă ceva mai bun decât un curry cu adevărat excepțional? Cuvântul în sine
provine de la numele indian pentru sos sau gust și a devenit un termen umbrelă
acceptat pentru multe feluri de mâncare pe bază de sos, asezonate cu condimente
cu origini din Asia de Sud. Curry întruchipează cumva gusturile regionale,
aromele, istoria culinară și influențele culturale ale unei regiuni ca nicio altă
mâncare. De la clasice liniștitoare până la sosuri și mâncăruri mai puțin
cunoscute care au originea în India și care acum mulțumesc palatele din
întreaga lume, aici facem numărătoarea inversă pentru a dezvălui cele mai
bune dintre ele.

Phall este un curry pentru cei cărora le place iute, acest curry iute este
atribuit bucătarilor inovatori din Bangladesh, care au vrut să câștige adepti în
Birmingham, Anglia, în anii 1970. În aceste zile, veți găsi Phall în toată lumea,
cu fanii care se bucură de sosul său pe bază de roșii și de aromele fructate de
chili. Rețetele necesită, în general, cele mai tari soiuri de chili din jur - scotch
bonnet, habanero și bhut jolokia (ardei fantomă). Fiți atenți: această fiară
poate provoca uneori mai multă durere decât plăcere.

Tarkari - Considerat de mulți ca felul de mâncare național al Nepalului, tarkari
este numele dat tocanelor de legume cu curry consumate zilnic în majoritatea
caselor nepaleze, precum și în multe părți din Bangladesh și India.

Tark Bunny Chow - Cea mai faimoasă mâncare stradală din Africa de Sud
este o invenție născută din necesitate. Legenda spune că, deoarece roti-urile
tradiționale nu erau disponibile în Africa de Sud din anii 1940, muncitorii
indieni migranți din Durban și-au îngrămădit curry-ul la prânz în pâini scobite.
ari - Considerat de mulți ca felul de mâncare național al Nepalului, tarkari este
numele dat tocanelor de legume cu curry consumate zilnic în majoritatea caselor
nepaleze, precum și în multe părți din Bangladesh și India.

Kuzhambu - Poporul tamil din nordul Sri Lanka și sudul Indiei este deosebit de
pasionat de nota dulce și acrișoară pe care tamarindul o adaugă mâncărurilor,
iar acest curry aromat are un adevărat parfum.

Korma - Un curry bogat și blând pentru cei precauți la prea multe condimente,
korma cremoasă este unul dintre cele mai iubite curry din Marea Britanie, unde
astfel de probleme sunt aprig dezbătute.

Jalfrezi - Luați cartofii prăjiți din Asia de Est și sosurile groase și picante
ale subcontinentului indian și ce obțineți? Jalfrezi, felul de mâncare popular
bengalez care este iubit în întreaga lume și a fost numit cândva curryul
preferat al Marii Britanii de British Curry Club.

Pui tikka masala - Se poate spune că felul de mâncare preferat al Marii Britanii,
pui tikka masala vede bucăți fragede de pui marinat, la grătar, servite într-un
sos de roșii gros și cremos, ușor condimentat, bogat cu usturoi și ghimbir. Se
crede că felul de mâncare specific a fost inventat la restaurantul Shish Mahal
din Glasgow, Scoția, la începutul anilor 1970.

Massaman - Cu siguranță diferit de alți curry thailandezi, massaman este un
triumful unui fel de mâncare de fuziune. Acest curry aromat, ușor condimentat
in care se regesesc diverse influențe culinare – numele în sine a evoluat din
cuvântul persan folosit pentru musulman.
(msn)